临近春节，哈尔滨市很多酒楼、饭店不约而同地在店门前贴出招聘启示，招聘岗位涵盖保安、服务员、厨师、配菜工、洗碗工等，几乎涵盖餐饮业所有工种。据省饭店协会最新统计数据显示，目前，全市餐饮业用工缺口在万人以上，哈尔滨市餐饮业遭遇史上最大用工荒，部分岗位即使工资翻倍都招不足人。

　　连日来，记者走访南岗、道里、香坊等区的10余家酒楼、饭店了解到，招聘启示天天挂在门口，“用工荒”仍难以解决。香坊区千家滋味馆前台经理告诉记者，春节期间是餐饮旺季，也是用工荒最突出的时候，平时800元工资就能找到服务员，现在出价1600元还是招不满人，目前用工缺口还有十几人。

　　采访中，很多商家感叹，春节期间最大的问题就是“旧人留不住，新人招不来”，今年招人尤其困难。春节是餐饮旺季，饭店一般不允许员工请假，一些打短工的服务员、保安、厨师往往辞职走人。为留住员工，经营者不得不提高节间工资，但收效不大。省饭店协会统计，目前，全市餐饮业用工缺口在万人以上，遭遇了史上最大的“用工荒”。

　　餐饮业“用工荒”年年有，为何今年格外严重？省饭店协会的范秘书长分析认为，首先，今年国家对农民补贴增多，部分农民选择在当地创业，放弃来城市打工；其次，由于南方城市收入较东北高，部分从事餐饮业的年轻人去南方谋职；第三，餐饮业劳动强度大、工作时间长，部分待业人员吃不了这种“苦”。另外，一部分人认为餐饮业吃的是“青春饭”，是“快速就业”的无奈之举，所以一旦碰到“好活儿”便会跳槽。

　　记者采访到一些辞职的酒店员工了解到，他们不打算在饭店长时间干下去的一个重要原因是希望自己能有一技之长，很多的零售、餐饮单位都没有与员工签订劳动合同，他们认为未来没有保障。